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과일과 채소 위주의 알칼리성 식단

심장과 신장 위험을 줄일 수 있다는 연구결과 발표 

사과 몇 개(또는 브로콜리 꽃봉오리, 오이, 바나나, 혹은 녹두)만 더 먹어도 의사에게 갈 일이 줄어들 수 있습니다. 특히 고혈압으로 심장과 신장 질환의 위험이 높은 사람들에게 그렇다는 연구 결과가 나왔습니다.

“고혈압 환자들이 겪는 두 가지 큰 문제는 심장 질환과 신장 질환입니다,”라고 연구의 주요 조사자인 텍사스 대학교 델 의과대학의 내과 교수인 도널드 웨슨 박사는 말했습니다. “이 연구는 식단에서 산을 줄이면 고혈압과 관련된 신장 질환과 심장 질환의 합병증이 줄어드는지를 테스트했습니다,”라고 그는 덧붙였습니다.

동물 제품, 특히 고기는 산을 생성하는 반면, 과일과 채소는 섭취 시 알칼리성을 만들어낸다고 웨슨 박사는 설명했습니다.

식물의 도움이 어떻게 될 수 있는지를 알아보기 위해 연구자들은 만성 신장 질환 악화 위험이 높은 고혈압 환자 153명을 대상으로 무작위 대조 실험을 실시했습니다. 이 연구는 화요일에 <American Journal of Medicine>에 발표되었습니다.

참여자들은 세 그룹으로 나뉘었습니다: 하나는 식단에 2~4컵의 과일과 채소를 추가한 그룹, 하나는 두 번의 일일 복용량(각각 650밀리그램 4~5정)의 베이킹 소다를 추가한 그룹, 그리고 표준 의학 치료를 계속한 그룹입니다. 베이킹 소다는 산을 줄여준다고 합니다.

5년 동안의 연구 결과, 식물 기반 식단과 베이킹 소다 모두 신장 건강을 촉진했지만, 과일과 채소를 섭취한 그룹만이 심장 건강을 개선했다고 웨슨 박사는 말했습니다.

“우리의 결론은 과일과 채소가 많은 식단이 고혈압이나 고혈압 환자 관리의 기초가 되어야 한다는 것이었습니다,”라고 그는 설명했습니다.

산성과 알칼리성

왜 산을 피해야 할까요? 웨슨 박사의 연구실 연구는 신장이 혈액에서 산을 제거하고 소변으로 배출하는 방법에 초점을 맞추고 있습니다.

몇 년 전, 그의 연구팀은 산을 생성하는 식단이 동물의 신장에 해롭고, 알칼리성 식단이 신장에 건강하다는 것을 보여주었습니다. 이후 연구에서는 인간에서도 유사한 결과를 발견했습니다.

문제는 대부분의 미국인들이 산을 생성하는 육류와 동물 제품을 채소와 과일보다 훨씬 많이 섭취하고 있다는 점입니다.

“앞으로의 진짜 질문은 과일과 채소가 고혈압 환자에게 효과가 있는지 여부가 아니라, 대부분의 고혈압 환자들이 어떻게 이런 식단을 유지할 수 있도록 할 수 있을까 하는 것입니다,”라고 웨슨 박사는 말했습니다.

효과적으로 과일과 채소를 섭취하는 방법

고혈압이 없어도 가능한 한 많은 과일과 채소를 섭취하는 것이 좋다고 웨슨 박사는 말했습니다.

미국 심장 협회는 하루에 4~5인분의 과일과 채소를 섭취할 것을 권장합니다. 1인분은 브로콜리 5~8송이, 바나나 1개, 생잎 채소 1컵, 또는 큰 딸기 4개에 해당합니다.

심장 건강에 특히 유용한 것은 DASH 식단입니다. DASH는 Dietary Approaches to Stop Hypertension의 약자로, 이 식단에는 4~6인분의 채소와 또 다른 4~6인분의 과일, 3인분의 통곡물 제품, 2~4인분의 지방 없는 또는 저지방 유제품, 그리고 매일 여러 인분의 기름기 없는 고기, 견과류, 씨앗, 콩류가 포함됩니다.

영양 변화가 건강 결과에 매우 유용할 수 있지만, 웨슨 박사는 이러한 식단이 우선시되는 경우가 드물다고 말했습니다.

“우리 사회에서는 과일과 채소의 가용성이 제한적이거나 매력적이지 않기 때문에, 환자들이 이런 식단을 따르기가 역사적으로 매우 어려웠습니다,”라고 그는 덧붙였습니다.

채소를 맛있게 먹는 방법

매력적인 식단을 제공하기 위해, 심장 전문의인 앤드류 프리먼 박사는 식사를 실험해보는 것을 추천합니다. 

과일이 제철일 때는 매우 달고 맛있을 수 있습니다. 또한, 특히 본인의 전통과 연결된 양념과 소스를 추가하면 채소에 좋아하는 맛을 더할 수 있습니다, 라고 덴버의 National Jewish Health에서 심혈관 예방 및 웰니스 담당 이사인 프리먼 박사는 말했습니다.

“셰프와 요리사들이 채소를 ‘당당하게 맛있게 만드는’ 데 점점 더 중점을 두고 있다는 움직임이 커지고 있습니다 (스탠포드의 Edgy Veggie Toolkit 웹사이트를 참조하세요),”라고 스탠포드 예방 연구 센터의 의학 연구 교수인 크리스토퍼 가드너 박사는 이메일을 통해 설명했습니다. 

“생채소나 찐 채소뿐만 아니라, 채소를 준비하는 간단한 방법들이 많이 있어 이를 더 즐겁게 소비할 수 있습니다,”라고 그는 덧붙였습니다.

영양소 섭취 변화로 만성 질환 관리하기

때때로 지역 사회에서는 신선한 농산물에 대한 접근이 제한될 수 있다고 웨슨 박사는 덧붙였습니다.

약물 개입은 여전히 혈압, 신장 질환 및 심장 질환 관리를 위한 중요한 부분이라고 웨슨 박사는 말했습니다. 이 연구는 건강 시스템이 이러한 상태를 관리하는 데 영양을 포함하도록 더욱 강조해야 한다고 보여줍니다.

“주로 식물 기반 식단은 전반적으로 좋은 건강, 만성 질환의 감소 — 신장 질환도 포함 — 및 조기 사망의 감소와 명백히 연관되어 있습니다,”라고 네슬 박사는 말했습니다.

출처 : Lancet Diabetes & Endocrinology 저널 

당뇨병 2형의 위험이 걱정되시나요? 새로운 연구에 따르면, 섭취하는 육류의 종류를 살펴보는 것이 좋을 수 있습니다.

붉은 고기와 가공육을 정기적으로 섭취하는 것이 당뇨병 2형의 위험과 연관이 있다는 연구 결과가 31개의 연구 집단 데이터를 분석한 결과로, 화요일 《The Lancet Diabetes & Endocrinology》 저널에 발표되었습니다.

이 연구는 가공육과 비가공 붉은 고기와 당뇨병 2형 사이의 연관성을 보여주는 가장 포괄적인 연구라고, 연구의 수석 저자이자 영국 케임브리지 대학교의 인구 건강 및 영양학 교수인 니타 포로히 박사가 이메일을 통해 밝혔습니다.

당뇨병 2형은 혈당이 지속적으로 너무 높을 때 발생하는 만성 질환으로, 가장 흔한 당뇨병 유형입니다. 미국 국립당뇨병 및 소화기 질환 연구소에 따르면, 관리하지 않으면 심장병, 뇌졸중, 신장병 등 여러 가지 문제를 일으킬 수 있습니다.

육류에 대한 더 많은 질문이 필요합니다. 예를 들어, 가금류의 위험과 다양한 조리 방법의 가능한 영향 등에 대한 질문이 있습니다. 이는 런던 메트로폴리탄 대학교의 영양 및 건강 독립 연구원인 힐다 멀루니 박사가 뉴스 릴리스에서 언급했습니다. 그녀는 이 연구에 참여하지 않았습니다.

하지만 새로운 연구 결과는 현재의 영양 지침과 일치하며, 이는 육류 소비를 줄일 것을 권장합니다, 멀루니 박사는 말했습니다.

국제적인 관점

연구는 관찰 연구였기 때문에 연구자들은 육류 섭취가 당뇨병의 직접적인 원인이라고 결론지을 수 없었습니다, 멀루니 박사는 말했습니다.

하지만 그 연관성은 강했다고 포로히 박사는 말했습니다. 그는 “이러한 발견은 서로 다른 세계 지역과 국가의 집단들 간에 일관되었다”고 언급했습니다.

연구자들은 20개국의 거의 200만 명의 데이터를 분석했습니다. 연구팀은 또한 “식이 질, 신체 활동, 흡연, 알코올 섭취, 에너지 섭취량, 체질량 지수 등 결과에 영향을 미칠 수 있는 요인과 육류와 당뇨병 2형 간의 관계를 과장하거나 가릴 수 있는 요인들”을 고려했다고 포로히 박사는 덧붙였습니다.

그러나 데이터는 가족력, 인슐린 저항성, 허리 둘레 등 당뇨병 2형에 기여할 수 있는 다른 요인들을 고려하는 데 한계가 있었다고, 연구에 참여하지 않은 영국 Aston 대학교의 영양사이자 영국 영양사 협회의 대변인인 듀안 멜러 박사가 설명했습니다.

그러한 요인들은 연구자들이 고려할 수 있었던 요인들보다 당뇨병 발병 위험과 더 강한 연관이 있다고 그는 뉴스 릴리스에서 덧붙였습니다.

“가공육과 붉은 고기 섭취와 관련된 위험 증가가 이러한 다른 혼란 요인들 때문일 수 있습니다.”라고 멜러 박사는 말했습니다.

섬유질 섭취는 더 많이, 육류 섭취는 더 적게

이러한 제한 사항에도 불구하고, 새로운 연구의 증거와 현재의 식이 권장 사항은 육류 섭취를 줄이는 것이 강력한 이유가 된다고 멀루니 박사는 말했습니다.

“육류 소비는 일반적으로 식이 지침을 초과합니다.”라고 그녀는 말했습니다. “현재의 식이 지침은 붉은 고기와 가공육을 가금류와 같은 육류로 대체하고, 완두콩, 콩, 렌즈콩, 두부와 같은 대체 식품을 사용하여 전체 육류 소비를 줄일 것을 권장합니다.”

가금류 섭취와 당뇨병 2형 위험 간의 연관성에 대한 명확한 연구는 아직 없지만, 최근 연구는 붉은 고기와 가공육을 가금류로 대체하는 것이 당뇨병 2형 발병 위험을 낮추는 결과를 보였다고 멀루니 박사는 덧붙였습니다.

“햄, 소시지, 베이컨, 핫도그, 살라미, 페퍼로니와 같은 가공육은 일반적으로 매우 가공되어 있으며, 화학 첨가물과 높은 염분을 포함하고 있어 다양한 건강 상태에 좋지 않다는 것은 잘 알려져 있습니다.”라고 포로히 박사는 말했습니다.

이를 줄일 수 있는 방법으로는 “이러한 육류를 덜 자주 먹거나, 더 작은 포션으로 섭취하거나, 단백질이 풍부한 대체 식품으로 교체하는 것”이 있다고 그녀는 덧붙였습니다.

또한, 채소, 과일, 견과류, 콩류가 풍부한 식단을 지향하는 것 외에도, 당뇨병이 걱정되는 사람들은 규칙적인 운동을 포함시키는 것을 확실히 해야 한다고 멜러 박사는 말했습니다.

요약 : 

1. 붉은 고기와 가공육의 연관성

• 붉은 고기(소고기, 돼지고기, 양고기 등)와 가공육(햄, 소시지, 베이컨 등)의 섭취는 심장병, 당뇨병 2형, 특정 종류의 암(특히 대장암)과 연관이 있는 것으로 알려져 있습니다.
• 가공육은 높은 염분, 설탕, 방부제, 화학 첨가물 등이 포함되어 있으며, 이는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

2. 당뇨병과의 연관성

• 연구에 따르면, 붉은 고기와 가공육의 정기적인 섭취는 당뇨병 2형의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
• 가공육과 붉은 고기의 섭취와 당뇨병 사이의 연관성은 강하게 나타나며, 이는 이러한 육류가 높은 포화지방과 염분을 포함하고 있기 때문입니다.

3. 영향 요인

• 식이 질: 식이 섬유와 같은 영양소가 부족하고, 포화지방이 많은 식단은 만성질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
• 조리 방법: 고온에서 조리된 고기(예: 그릴에 구운 고기)는 발암 물질을 생성할 수 있습니다.
• 건강한 대안: 가금류, 생선, 식물성 단백질(콩, 렌즈콩, 두부 등)으로의 대체는 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

4. 규제와 지침

• 일부 국가에서는 식품 성분과 영양 정보를 명확히 표기하도록 요구하며, 이는 소비자들에게 더 나은 선택을 돕기 위한 조치입니다.
• 현재의 식이 지침은 육류 소비를 줄이고, 채소, 과일, 견과류, 콩류를 포함하는 식단을 권장합니다.

5. 연구의 한계

• 많은 연구가 관찰 연구로 진행되어 육류 섭취와 만성질환 사이의 인과 관계를 명확히 규명하기 어렵습니다.
• 연구자들은 다양한 혼란 요인(가족력, 인슐린 저항성 등)을 고려하지만, 모든 요인을 통제하기는 어려운 경우가 많습니다.