우리 몸에 유익한 영양소를 쉽게 섭취하는 방법

 

영양학자들의 연구 결과

당근을 먹는 것이 유익한 영양소를 쉽게 섭취하는 방법이 될 수 있다

 

 

채소는 그 다양성 덕분에 훌륭한 식재료입니다 — 생으로 먹거나 요리해서 먹을 수 있으며, 통으로 먹거나 잘게 썰어 먹을 수 있습니다 — 그리고 건강에 대한 이점도 많습니다. 그러나 더 많은 채소를 식단에 포함하려는 사람들은 특히 하나의 채소를 간과하고 있을 수 있습니다.

 

새로운 연구에 따르면, 매주 3회 아기 당근을 먹는 것이 오렌지 뿌리 채소에서 발견되는 중요한 영양소를 상당히 증가시킬 수 있습니다. 이 연구는 2024년 6월 30일 시카고에서 열린 Nutrition 2024, 미국 영양학회 연례 회의에서 발표되었습니다.

 

 

 

2015년과 2019년에 각각 실시된 조사에 따르면, 미국 성인의 약 10명 중 1명만이 매일 권장되는 2~3컵의 채소를 먹는 것으로 나타났습니다. 이 통계는 연구 주저자인 메리 하퍼 시몬스와 그녀의 동료들이 사람들의 주간 채소 섭취량을 늘릴 수 있는 간단한 해결책을 조사하게 만들었습니다.

 

"아기 당근은 간편하게 들고 다니기 좋고, 랜치 드레싱, 후무스와 잘 어울립니다 — 어떤 사람들은 땅콩버터에 찍어 먹기도 하며, 어떤 사람들은 그냥 먹기도 합니다,"라고 시몬스는 말했습니다. 그녀는 앨라배마 주 샘포드 대학교의 영양학 대학원생입니다. "건강을 개선하는 것이 작은 간단한 변화로 가능하다는 것을 보여주고 싶습니다. ... 하루아침에 큰 변화를 줄 필요는 없습니다."

 

 

 

 

Nutrition 2024 연구 내용 & 결과

 

이 연구에서, 당근 1인분은 일반적으로 식료품점에서 판매되는 약 8~12개의 아기당근, 즉 100그램 또는 반 컵에 해당한다고 시몬스는 덧붙였습니다.

 

연구는 60명의 젊은 성인을 대상으로 하였으며, 이들은 아기 당근을 주 3회 섭취하거나 당근을 먹지 않고 대신 종합 비타민 보충제를 섭취하거나 당근과 종합 비타민을 함께 섭취하거나 아무 것도 섭취하지 않는 대조군으로 나뉘었습니다.

 

4주 후, 연구자들은 당근을 먹은 그룹이 피부 카로티노이드 수치가 10.8% 증가한 것을 발견했습니다. 카로티노이드는 염증 예방과 심장 건강 촉진과 같은 건강 이점을 지닌 자연 항산화제입니다.

 

또한, 종합 비타민만 섭취한 사람들은 카로티노이드 수치에 변화가 없었던 반면, 당근과 비타민을 함께 섭취한 사람들은 가장 큰 혜택을 보았으며 피부 카로티노이드 수치가 21.6% 증가했습니다.

 

"사람들은 ‘비타민 보충제를 먹고 있으니까, 그게 충분할 것’이라고 생각할 수 있지만, 그것만으로는 카로티노이드 축적이 증가하지 않았습니다. 조합이 효과가 있는 것 같았습니다,"라고 새 연구의 주 연구자인 수레시 매튜스 박사는 말했습니다. 매튜스 박사는 샘포드 대학교 영양학 및 식이요법 학과의 교수이자 학과장입니다.

 

"‘식품 우선’ 철학은 항상 효과가 있습니다. 그러나 단순히 식품만으로는 어려운 경우나 제한이 있는 경우, 식품과 보충제의 조합이 더 큰 효과를 가져오는 경우가 있습니다,"라고 그는 덧붙였습니다.

 

당근 섭취 장점

 

 

당근과 다른 채소 섭취의 이점

 

"채소를 많이 섭취하는 것은 긍정적인 건강 효과와 관련이 있습니다 — 채소와 과일 섭취를 증가시키면 만성 질환의 위험이 줄어듭니다,"라고 코넬 대학교 영양 과학부의 Sander Kersten 박사는 말했습니다. 그는 새로운 연구에 참여하지 않았습니다. 채소는 심장병, 일부 암, 당뇨병, 비만을 예방할 수 있습니다.

 

하지만 당근과 스쿼시, 고구마와 같은 오렌지색 및 빨간색 채소는 베타카로틴이 풍부한 독특한 채소입니다. 베타카로틴은 신체에서 비타민 A로 변환됩니다. 시금치와 케일과 같은 짙은 녹색 잎채소도 베타카로틴이 풍부합니다.

 

비타민 A는 심장, 폐 및 기타 장기를 건강하게 유지하고 다양한 신체 기능을 지원하는 데 중요합니다. 비타민 A 결핍은 미국에서는 드물지만, 여전히 과일과 채소를 섭취하여 저칼로리, 고섬유소 식품의 이점을 누리는 것이 좋습니다, Kersten 박사는 말했습니다.

 

 

 

 

젊은 성인에서 채소 섭취의 중요성

 

모든 사람에게 채소를 포함하는 건강한 식단을 유지하라는 알림이 좋지만, 시몬스는 이 메시지가 특히 젊은 성인에게 중요하다고 말했습니다. 

 

2022년 CDC 보고서에 따르면, 18세에서 30세의 성인 중 약 7%만이 권장된 양의 채소를 섭취하고 있으며, 2023년 미국 대학 건강 협회에서 실시된 설문 조사에서는 약 4분의 1의 대학생이 하루에 3회 이상의 채소를 섭취한다고 응답했습니다.

 

"우리가 아이들에게 '무지개를 먹어라'고 말하는 것을 듣지만, 어떤 나이든 간에 이 말은 정말 중요하다고 느껴집니다,"라고 시몬스는 말했습니다. "접시에 다양한 색깔이 있는 것이 좋으며, 매번은 아니더라도 하루와 주를 통해 다양한 채소를 포함하는 것이 필수적인 영양소를 얻는 데 매우 유익합니다."